Es Krim Ubi Ungu

 

Ubi ungu adalah bahan yang kaya akan nutrisi, rendah kalori, dan memiliki warna alami yang memikat. Es krim berbahan dasar ubi ungu ini tidak hanya lezat, tetapi juga kaya serat dan vitamin. Berikut adalah panduan lengkap untuk membuatnya.

Deskripsi Es Krim Ubi Ungu

Es krim ini memiliki tekstur yang lembut dengan warna ungu alami yang cantik. Rasanya manis dengan aroma khas ubi ungu yang berpadu sempurna dengan susu dan krim. Es krim ini cocok disajikan sebagai hidangan penutup atau camilan di hari yang panas.

---

Bahan-bahan yang Diperlukan

Untuk menghasilkan sekitar 8-10 porsi es krim ubi ungu:

1. Ubi ungu - 500 gram (dikukus dan dihaluskan)

2. Susu cair full cream - 400 ml

3. Krim kental (whipping cream) - 250 ml

4. Gula pasir - 150 gram (sesuaikan dengan selera)

5. Kuning telur - 4 butir

6. Susu kental manis - 3 sendok makan

7. Vanila cair - 1 sendok teh

8. Garam - 1/4 sendok teh

---

Alat yang Diperlukan

1. Kukusan atau panci untuk mengukus ubi

2. Blender atau food processor

3. Panci kecil untuk memasak adonan es krim

4. Whisk atau mixer

5. Wadah tahan beku

6. Sendok untuk mengaduk

7. Saringan (opsional, untuk mendapatkan tekstur lebih halus)

---

Cara Membuat Es Krim Ubi Ungu

1. Persiapan Ubi Ungu

Kupas ubi ungu, potong menjadi ukuran kecil-kecil agar mudah matang.

Kukus ubi ungu hingga empuk (sekitar 20-30 menit).

Haluskan ubi yang sudah matang menggunakan blender atau food processor. Tambahkan sedikit susu cair (sekitar 50 ml) agar lebih mudah dihaluskan. Pastikan teksturnya lembut dan tidak ada gumpalan.

2. Membuat Campuran Es Krim

Dalam panci kecil, campurkan susu cair, gula pasir, dan garam. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut, tetapi jangan sampai mendidih.

Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur hingga berbusa ringan.

Masukkan perlahan campuran susu panas ke dalam kuning telur sambil terus diaduk (proses ini disebut tempering, agar kuning telur tidak menggumpal).

3. Memasak Adonan Es Krim

Tuangkan kembali campuran kuning telur dan susu ke dalam panci. Masak dengan api kecil hingga adonan mengental dan dapat melapisi bagian belakang sendok. Jangan sampai mendidih.

Angkat dari api, tambahkan ubi ungu halus, susu kental manis, dan vanila cair. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Jika ingin hasil lebih halus, saring adonan menggunakan saringan kawat.

4. Menambahkan Krim Kental

Kocok krim kental menggunakan mixer hingga soft peak (tekstur lembut tetapi tidak terlalu kaku).

Masukkan adonan ubi ungu ke dalam krim kocok sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan spatula. Pastikan semua bahan tercampur rata.

5. Membekukan Es Krim

Tuangkan adonan ke dalam wadah tahan beku. Tutup rapat dengan plastik wrap atau tutup wadah untuk menghindari pembentukan kristal es.

Bekukan di dalam freezer selama 6-8 jam atau hingga es krim benar-benar membeku.

Untuk hasil terbaik, aduk es krim setiap 2-3 jam selama proses pembekuan agar teksturnya lebih lembut.

---

Penyajian Es Krim Ubi Ungu

Ambil es krim menggunakan sendok es krim yang sudah dicelupkan ke dalam air hangat agar lebih mudah.

Sajikan dalam mangkuk atau cone es krim.

Tambahkan topping sesuai selera, seperti potongan buah segar, kacang almond, atau saus cokelat.

---

Gambaran Rasa Es Krim Ubi Ungu

Es krim ini memiliki rasa manis alami ubi ungu yang berpadu dengan creamy dari susu dan krim kental. Teksturnya lembut dan creamy, dengan aroma ubi yang khas namun tidak terlalu tajam. Ubi ungu juga memberikan sedikit rasa gurih yang unik, membuatnya menjadi hidangan penutup yang memanjakan lidah.

--

Selamat mencoba membuat es krim ubi ungu! Resep ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan karena menggunakan bahan alami tanpa pewarna buatan. Cocok untuk dinikmati oleh seluruh anggota keluarga.