8.Resep Singkong Tumbuk Sambal Terasi

 Daftar isi: Resep Sayur Berkuah atau Tumis Berbahan Singkong:

https://racikanreseprumus.blogspot.com/2024/12/daftar-isi-masakan-berbahan-singkong.html

Bahan-bahan (untuk 4 porsi):

Singkong: 500 gram, kupas dan potong-potong.

Bawang merah: 3 butir, iris tipis.

Bawang putih: 3 siung, iris tipis.

Cabai merah besar: 3 buah, iris kasar.

Cabai rawit (opsional): 3 buah, iris kasar (sesuaikan selera pedas).

Tomat: 1 buah, potong-potong.

Terasi: 1 sendok makan, bakar.

Garam: 1/2 sendok teh.

Gula merah: 1 sendok teh, serut halus.

Minyak goreng: 2 sendok makan (untuk menumis).

Air: 50 ml (untuk menghaluskan sambal).

Alat yang Diperlukan:

Pisau dan talenan.

Wajan untuk menumis.

Blender atau ulekan untuk sambal.

Sendok kayu/spatula.

Cara Memasak:

1. Rebus Singkong:

Rebus singkong dalam air mendidih hingga empuk (sekitar 15-20 menit), lalu tiriskan dan sisihkan. Setelah itu, tumbuk singkong hingga halus atau sesuai tekstur yang diinginkan.

2. Bakar Terasi:

Bakar terasi sebentar hingga harum dan matang, kemudian haluskan dengan menggunakan ulekan.

3. Tumis Bumbu Sambal:

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit hingga harum dan layu.

Masukkan tomat dan terasi yang sudah dihaluskan, tumis hingga bumbu matang dan harum.

4. Bumbui Sambal:

Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata, dan masak sebentar hingga sambal mengental dan bumbu meresap. Jika terlalu kering, tambahkan sedikit air (sekitar 50 ml) untuk membuat sambal lebih kental.

5. Campurkan dengan Singkong:

Masukkan singkong tumbuk yang sudah direbus ke dalam wajan bersama sambal terasi. Aduk rata hingga sambal meresap ke dalam singkong.

6. Tumis Singkong dan Sambal:

Masak selama 5-7 menit dengan api kecil hingga semua bahan tercampur sempurna dan bumbu meresap.

Cara Penyajian:

Sajikan singkong tumbuk sambal terasi dalam piring saji.

Nikmati dengan nasi hangat atau sebagai lauk pendamping.

Gambaran Rasa:

Singkong tumbuk sambal terasi ini memiliki rasa pedas, gurih, dan sedikit manis dari gula merah. Singkong yang lembut berpadu dengan sambal terasi yang kaya rasa, menciptakan kombinasi yang memuaskan dan nikmat. Terasi yang dibakar memberikan rasa umami yang kuat, sementara cabai dan tomat menambah kesegaran dan kecerahan pada sambal.

Selamat mencoba!